Ingredients:

• 1llauna de carxofes
• 1 llauna de cloïsses de bona qualitat
• 1 ceba
• 1 gra d’all
• 1 cullerada de farina
• 1 got de brou de peix
• ½ got de vi blanc sec
• 1 cullerada de julivert picat
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• sal i pebre negre 

Elaboració:

Obrir les llaunes, escórrer les carxofes tenint cura de no trencar-les, reservar una mica del suc i tallar-les a trossos. Escórrer les cloïsses comprovant que no tinguin sorra doncs espatllarien el plat.

En una cassola escalfar l’oli i daurar la ceba i l’all tot ben trinxadet, afegir la farina i ofegar uns 2 o 3 minuts sense que arribi a agafar color, afegir-hi el brou i deixar coure durant 5 minuts.

Afegir les carxofes, remenar i ruixar amb el vi blanc sec. Deixar reduir durant 5 minuts més tot remenant la cassola i incorporar les cloïsses escorregudes.

Si la salsa quedés massa espessa, es pot aclarir amb una mica del suc de les carxofes que hem reservat. Salpebrar i escampar-hi una mica de julivert picat. Servir molt calent.

Ingredients per a 4 persones:

• 800 grs de sèpia
• 1 got de vi negre
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 2 cullerades de tomàquet concentrat,
• 30 grs de pinyons torrats
• unes branquetes de julivert
• oli d’oliva, sal i pebre

Elaboració:

Escalfar una mica d’oli en una cassola i ofergar-hi la ceba trinxada molt fina

Un cop comencin a agafar color, incorporar les sèpies netes i  trocejades, salpebrar i deixar daurar una mica, ruixar amb el vi i deixar reduir.

Afegir el tomàquet concentrat, un gotet d’aigua i deixar coure uns minuts

Fer una picada amb els alls, el julivert i els pinyons, afegir-ho a la cassola, remenar. Tapar i deixar coure suaument fins que les sèpies estiguin tendres.

Servir en la mateixa cassola amb una mica de julivert.

Ingredients per a 8 persones:

• 2 pollastres tallats a octaus
• el suc d’una llimona
• 2 gots de llet
• 1 ampolla de crema de llet
• 1 copa de conyac
• ½ litre de cava
• ¾ kg. de xampinyons
• 50 grs. de mantega
• 1 branqueta de canyella
• Oli, sal i pebre

Elaboració:

Unes 8 o 12 hores abans, posar el pollastre en una safata i ruixar-lo amb el suc de la llimona, sal, pebre i un rajolí de llet, anar-ho tombant de tant en quant.

Escorre-ho de la maceració i en una cassola posar la mantega, una mica d’oli i fregir el pollastre fins que sigui dauradet, retirar-ho a un plat.

En el mateix greix posar la copa de conyac i el cava i deixar que evapori una mica l’alcohol, de 5 a 10 minuts, i afegir-hi els xampinyons, la crema de llet, la branca de canyella que haurem esmicolat prèviament i un cop arrenqui a bullir, s’hi posa el pollastre i que s’acabi de fer, uns 25 minuts.

Ingredients:

• Cues de rap petites
  
• Crema de llet
  
• Nous
  
• Mongeta tendra.
  
• Pastanagues
  
• Arròs 

Elaboració:

En una cassola posem la crema de llet a reduir, afegirem les nous, sal, pebre i ho triturarem tot. Aquesta salsa la posarem a sobre del rap.

Escaldarem les mongetes tendres i les pastanagues tallades a quadradets, les escorrerem i posarem al damunt del rap per donar-hi color.

Per acabar, afegirem l’arròs bullit com a guarniment.