FRICANDÓ

Ingredients:

• 800 grs de vedella (tapa plana) tallada prima
• 75 grs de moixernons
• 1 ceba
• 2 tomàquets ratllats
• 200 ml de vi blanc
• 1 grapadet d'herbes aromàtiques
• 300 mol de caldo de vedella
• 2 alls
• 10 ametlles torrades
• 2 galetes tipus Maria
• farina
• oli

Elaboració:

Posar els bolets a remullar durant 1 hora per hidratar-los.

Enfarinar la carn i fregir-la en una mica d'oli. Reservar.

Posar el alls, les ametlles i les galetes al vas, picar donant un parell de cops de turbo i després a velocitat progressiva 5-7-9 durant 15 segons. Reservar.

Netejar el vas i picar la ceba 4 segons a velocitat 6, afegir ½ cubilet de l'oli en que hem fregit la carn i sofregir durant 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

Afegir el tomàquets ratllat i les herbes aromàtiques i programar 8 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

Incorporar el vi i programar 2 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegir el caldo i la carn, i programar 60 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera i gir a l'esquerra. Una vegada arrenqui el bull, afegir-hi els moixernons (pel bocal) i baixar la temperatura a 100º.

Passats els 60 minuts, incorporar la picada i programar 10 minuts a 100º, velocitat cullera i gir a l'esquerra.

Aquest plat és molt més bo si es cuina un dia per l'altre.