Ingredients (per unes 40 unitats):

• 125 grs d'aigua
• 25 grs de mantega
• 25 grs de llard
• 5 grs de sucre
• 5 grs de llevat
• 85 grs de farina
• 2 ous grans
• un polsim de sal
• oli per fregir

Elaboració:

Posar en el vas l'aigua, la mantega, el llard, la sal i el sucre i programar 8 minuts a temperatura 100º, velocitat 4.

Barrejar la farina i el llevat i afegir-ho al vas de cop, programar 15 segons a velocitat 4, retirar el vas de la peana i deixar que es refredi lleugerament (uns 5 minuts).

Tornar a posar el got al seu lloc, batre lleugerament els ous, programar velocitat 4, sense temps ni temperatura, i afegir els ous batuts poquet a poquet. Deixar-ho reposar durant uns 10 minuts.

En una paella fonda, posar-hi oli abundant i quan sigui calent, però no gaire, anar tirant boletes de massa amb l'ajut d'una cullereta, mantenir-los una estoneta amb la paella apartada del foc perquè s'inflin i després, tornar la paella al foc fins que estiguin daurats.

Posar-los en un plat amb paper absorbent i deixar refredar. Repetir l'operació fins acabar amb tota la massa.

Una vegada freds, s'hi tira sucre glaç pel damunt.

Aquests bunyols es poden farcir de crema, nata, o del que es vulgui, només es qüestió de posar el farcit en una mànega pastissera, punxar-los amb la boquilla de la mànega i farcir-los.