Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 4 ous
• 120 grs de sucre
• 120 grs de farina de repostería
  

Pel farcit:

• 1 alvocat
• 200 grs de bastonets de cranc
• 200 grs de gambes cuites
• 300 grs de salsa rosa
   

Elaboració: 

Escalfar el forn a 180º
Tallar els palets de cranc i les gambes (reservant-ne 6 o 8 unitats per guarnir el tronc). Pelar i laminar l'alvocat.

Col·locar la papallona a les “cuchilles” i posar el sucre i els ous al vas, programar 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 3. Tornar a programar 6 minuts, velocitat 3, però aquesta vegada sense programar temperatura.

Incorporar la farina i programar 4 segons, velocitat 2.

Folrar la safata del forn, untar-la i abocar-hi la barreja, estendre-la bé, per tota la superfície, ha de quedar una planxa prima. Posar al forn durant 9 minuts.

Abocar-la damunt un tros de paper d'alumini o bé d'un drap lleugerament humit, enrotllar i reservar.

Una vegada fred, desenrotllar el pa de pessic i untar-lo amb salsa rosa. Cobrir amb els bastonets de cranc i les gambes trossejats

Tornar a enrotllar el pa de pessic, com un braç de gitano, tapar-lo amb film transparent i reservar a la nevera, que es refredi una mica. Abans de servir, cobrir amb la resta de salsa rosa i decorar amb gambes i alvocat.