Ingredients per a 5 persones: 

• 3 cuixes d'ànec confitades
• 180 grs d'arròs llarg (pes en sec)
  

Per les crêpes, 5 unitats 

• 60 grs de farina
• 150 ml de llet
• 2 ous
• 1 culleradeta d'herbes fresques picades (opcional)
• sal i pebre
• mantega
  

Per la salsa de taronja 

• 50 grs de sucre
• 50 ml de vinagre de Mòdena
• 500 ml de fondo de vedella
• suc de 3 taronges
• suc d'una llimona
• sal i pebre
• 1 cullerada de maicena
• mantega
  

Elaboració:

Posar les cuixes amb el seu greix al forn fins que la pell sigui torrada. Deixar-les refredar i esmicolar-les.

Bullir l'arròs i deixar refredar. 

Mentrestant, fer la salsa de taronja, en un cassó posar el vinagre i el sucre i posar-ho al foc a caramel·litzar, ha de quedar com un almívar. Quan ha arribat a aquest punt, afegir el fondo de vedella, el suc de taronja i el de llimona i deixar que redueixi a la meitat.

Posar una mica de sal i pebre i colar la salsa amb un colador fi. Amb una cullerada de maicena desfeta en una mica d'aigua freda, espessir una mica la salsa.

En un bol, barrejar l'ànec esmicolat i l'arròs i afegir unes cullerades de salsa de taronja, per que la barreja quedi ben lligada.

Fer els creps, posar la farina, la llet, els ous, la sal i pebre i les herbes fresques picades i passar-ho pel mini pimer, untar bé la base d'una paella d'uns 25 cm de diàmetre amb una mica de mantega i quan sigui ben calenta abocar-hi un cullerot de massa, repartir-la be per tota la base de la paella, esperar un minutet i donar-li la volta, deixar que qualli per l'altra banda i seguir amb la resta de creps.

Omplir cada crêpe amb la farsa d'ànec i arròs, tancar bé (procurant que no surti pels costats) i posar en una safata que pugui anar al forn. Escalfar-ho i abans de servir, posar la salsa de taronja al foc, afegir-hi una culleradeta de mantega i remenar bé, això farà que la salsa tingui un to brillant.

Al moment de servir, posar un parell de cullerades de salsa al damunt de cada crêpe.

(Recepta del Taller de Cuina de Nadal impartit per la Mónica Serra a Pineda de Mar)