ESTOFAT ORIENTAL

Ingredients:

• 1/2 kg de pit de pollastre trossejat
• 1/4 de kg de arròs blanc
• 3 albergínies
• 4 tomàquets
• 1 ceba
• sal
• pebre
• cúrcuma
• canyella 
  

Elaboració:

Coure el pollastre amb poca aigua, sal i pebre, durant 25 minuts, mentrestant, pelar les albergínies, obrir-les pel mig i fregir-les.

Pelar i picar la ceba i fregir-la. Retirar l’excés d’oli i afegir la cúrcuma i la canyella. Rentar els tomàquets i fregir-los sencers amb la pell.

Al damunt del pollastre posar les albergínies, els tomàquets i la ceba. Deixar coure durant uns 5 o 10 minuts més, a foc molt lent.

S’acompanya amb arròs blanc.