POLLASTRE AL CAVA

Ingredients per a 8 persones:

• 2 pollastres tallats a octaus
• el suc d’una llimona
• 2 gots de llet
• 1 ampolla de crema de llet
• 1 copa de conyac
• ½ litre de cava
• ¾ kg. de xampinyons
• 50 grs. de mantega
• 1 branqueta de canyella
• Oli, sal i pebre

Elaboració:

Unes 8 o 12 hores abans, posar el pollastre en una safata i ruixar-lo amb el suc de la llimona, sal, pebre i un rajolí de llet, anar-ho tombant de tant en quant.

Escorre-ho de la maceració i en una cassola posar la mantega, una mica d’oli i fregir el pollastre fins que sigui dauradet, retirar-ho a un plat.

En el mateix greix posar la copa de conyac i el cava i deixar que evapori una mica l’alcohol, de 5 a 10 minuts, i afegir-hi els xampinyons, la crema de llet, la branca de canyella que haurem esmicolat prèviament i un cop arrenqui a bullir, s’hi posa el pollastre i que s’acabi de fer, uns 25 minuts.