Segons plats

Cruixent de pasta de full i pollastre

• | Imprimeix |

Detalls

Categoria: Segons plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients:

• 300 grs de pasta de full congelada
• 1/2 kg de petxugues de pollastre sense os
• 3 porros (només la part blanca)
• 3 escalunyes
• 50 grs d'olives verdes sense os
• 1 ou
• 2 dl. de salsa espanyola
• sal i pebre

Salsa espanyola:

Posar en una cassola una mica d'oli, ossos i retalls de carn, una ceba, 1 pastanaga, 1 porro i 1 all. Sofregir-ho tot uns minuts, cobrir-ho amb aigua i una mica de vi negre, afegir una fulla de llorer, sal i pebre. Deixar coure una hora. Retirar la fulla de llorer i els ossos i triturar el suc amb la verdura.

Elaboració:

Rentar els porros i tallar-los a rodanxes. Escalfar 2 cullerades d'oli i sofregir les escalunyes senceres, afegir els porros i saltejar-ho. Salpebrar i escòria.

Salpebrar les petxugues i daura-les en oli. Passar-les a un recipient que pugui anar al forn i acabar de coure 10 minuts a 200º. Treure-les i picar-les. Afegir els porros, les olives picades i 2 cullerades soperes de salsa espanyola. Barrejar bé i escalfar, sense deixar que bulli. Reservar en un lloc calent.

Estirar la pasta de full al damunt d'una superfície enfarinada. Quan sigui ben prima, tallar 16 rectangles de 7x12 cm. Punxar-los amb una forquilla, per evitar que s'infli mentre es cou, i pintar la part superior amb l'ou batut. Posar al forn, pre-escalfat a 200º de 8 a 10 minuts, fins que estiguin daurats.

Col·locar al damunt de cada plat 1 rectangle de pasta de full, repartir una cullerada de la preparació de pollastre i continuar posant capes de pasta de full i pollastre fins a tenir 4 pisos.

Servir de seguida amb la resta de salsa a part.

• < Anterior
• Següent >