LLUÇ FARCIT

Ingredients:

• 1 lluç grosset
• 1 ou dur
• 150 grs de xampinyons
• 100 grs de boqueró, sense espines
• 1 llimona
• Vi blanc
• Sal i pebre

Elaboració:

Demanar al peixater que tregui l’espina del lluç i l’obri per la meitat,

Fregir els boquerons, als que haurem tret les espines i el cap, laminar els xampinyons i saltejar-los amb all i conyac.

Es separen les dues parts del peix i es salpebra. Es farceix amb  els  boquerons, els xampinyons i l’ou talladet, es tanca i es ruixa bé amb el suc de la llimona i el  vi blanc i es posa al forn a 180º uns 25 minuts, el temps dependrà de la mida del lluç.