Segons plats

Fideus negres amb sipia i musclus

• | Imprimeix |

Detalls

Categoria: Segons plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients per a 4 persones:

• 400 grs de fideus del nº 2

• 1 sípia mitjana
• ½ kg. de musclos
• ½ litre de fumet de peix
• 1 bossa de tinta congelada
• 200 grs de tomàquet triturat
• ½ ceba
• 1 all
• Oli, sal i pebre negre

Elaboració:

Netejar els musclos i posar-los en una cassola amb 4 dits d’aigua i fer-los bullir fins que s’obrin. Colar el suc de cocció i reservar.

Tallar la ceba i l’all ben petits i posar-los a una cassola amb un rajolí d’oli a foc molt baix. Fer-ho coure durant uns 15 minuts, amb compte que no es cremi, afegir el tomàquet triturat i un polsim de sal i pebre i deixar coure uns 10 minuts.

Mentre es fa el sofregit, tallar la sípia a drets petits, i guardar la “salsa” en un platet a part.

Una vegada el sofregit està a punt, afegir-hi la sípia i la “salsa”, donar-hi unes voltes i deixar-ho coure, a foc ben baix, uns 20 minuts, afegir la tinta, remenar-ho bé, esperar un parell de minuts i incorporar els fideus i el brou. Fer-ho bullir uns 10 minuts aproximadament, fins que els fideus estiguin al punt, comprovar el punt de sal i pebre i afegir-hi els musclos, remenar i ja és a punt per servir.

Es pot acompanyar amb una mica d’all i oli o bé maionesa amb un xic d’all.

• < Anterior
• Següent >