Ingredients per a 4 persones:  

• 12 calamars mitjans
• 250 grs de gambes
• 3 cebetes tendres
• 1 gra d'all
• 1 got de ví blanc

Per la crema de pebrots verds:

• 1 ceba
• 6 pebrots verds llargs
• 2 grans d'all
• 2 tomàquets
• 1 got de vi
• 50 grs de farina
• fumet de peix
• oli d'oliva
• sal

Elaboració:

Rentar els calamars, reservar les bosses senceres. Pelar les gambes i picar-les petites juntament amb les potes dels calamars, les cebetes tendres i el gra d’all.

Escalfar l’oli en una paella i sofregir aquesta picada durant uns 10 minuts. Afegir el vi i deixar evaporar, salpebrar i deixar refredar.

Mentrestant fer la salsa de pebrots, picar la ceba els pebrots i l’all ben petits, sofregir amb una mica d’oli, afegir la farina i després els tomàquets sense pell ni llavors i tallats a quadrets. Banyar amb el fumet de peix i coure uns 30 minuts.

Un cop cuit triturar-ho tot amb la batedora i passar-ho pel colador xinés. Tornar-ho a posar a la cassola.

Farcir les bosses dels calamars amb el picadillo de les gambes, incorporar-los a la cassola amb la crema de pebrots i coure a foc suau uns 20 minuts, salpebrar i servir molt calent.