Ingredients:

• 1 kg de llaminera de porc (en talls medallons d'uns 2'5 cm.)
• 4 figues seques
• 2 cullerades soperes d'Oporto
• 100 grs de mantega
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 escalunya
• sal i pebre

Elaboració:

Posar les figues tallades en 4 o 6 trossos en una tassa amb l'Oporto i deixar-ho en maceració durant 45 minuts.

Una vegada passats els 45 minuts, posar les figues i l'Oporto a una cassola juntament amb una mica de sal,, 15 grs de mantega i 2 cullerades d'aigua, tapar-ho i coure-ho a foc molt lent durant 20 minuts, les figues han de ser toves i han d'haver absorbit gairebé tot el líquid. Afegir 30 grs de mantega i passar-ho pel minipimer. Reservar.

Salpebrar la carn. Fondre 40 grs de mantega en una paella a foc mig, saltejar els medallons de carn uns 4 minuts per banda, retirar i mantenir calents.

Desglaçar la paella amb el vinagre, 15 grs de mantega i les escalunyes tallades ben petites, remenant amb una cullera de fusta, afegir el suc que ha deixat anar la carn. Deixar reduir la salsa a foc mig durant 1 minut. Apagar el foc i afegir el puré de figues, salpebrar. Triturar-ho fins que quedi una salsa fina i tornar-ho a escalfar 1 minutet més.

Servir els medallons de carn amb la salsa pel damunt.