CREMA DE PÈSOLS

Ingredients:

• 400 grs de pèsols congelats
• 1 ceba petita
• 1 porro
• 1 cullerada de farina
• 30 grs de mantega
• 1 litre de caldo
• 2 cullerades de nata líquida
• 2 rovells d’ou
• Sal
  

Elaboració:

Desfer la mantega a foc lent i posar la ceba i el porro tallats a rodanxes primes, saltejar-ho uns minuts i afegir els pèsols, deixar coure uns 10 minuts i incorporar la farina, prèviament desfeta en una mica de caldo tebi.

Remenar amb una cullera de fusta i afegir-hi la resta del caldo. Es deixa que vagi bullint fins que els pèsols estiguin tous.

Passar-ho pel mini pimer fins que quedi ben fi, rectificar de sal i tornar a posar l’olla al foc un parell de minuts sense deixar de remenar.

Una vegada retirat del foc, s’hi afegeixen els rovells d’ou que haurem batut bé amb la nata.

Si es vol, aquesta crema es pot acompanyar amb pernil dolç tallat ben petit.