QUICHE LORRAINE

Per la massa :

• 200 grs. de farina,
• 70 grs. de mantega,
• un rovell d’ou, ½ gotet d’aigua,
• un pessic de sal

Pel farcit :

150 grs. de bacon fumat, 200 grs. de formatge Emmental ratllat, 1 ampolleta de crema de llet, 4 ous sencers, un xic de pebre negre i un pessic de sal. 

Elaboració:

Treure la mantega de la nevera una estona abans de començar a preparar la Quiche (ha de ser toveta, però és millor no utilitzar el microones).

Posar en un bol tots els ingredients per la massa menys l’aigua, que serà la última que afegirem. Amassa-ho bé amb les mans, i anar incorporant l’aigua poc a poc. Quan ja no s’enganxi a les mans, fer una bola, embolicar-la i deixar-la a la nevera una horeta.

Mentrestant preparar el farcit. Tallar el bacon a trocets i fregir-lo amb molt poc oli.

Un cop cuit, però no torrat, passar-ho a un bol a on haurem batut els ous, barrejar-ho bé i incorporar la crema de llet, el formatge ratllat (n’hem de reservar una mica per posar-lo al damunt de la quiche), el pebre i la sal (s’ha d’anar en compte doncs tant el formatge com el bacon ja son salats…)

Estirar bé la massa, no ha de quedar gaire gruixuda, i folrar un motllo. Omplir-lo amb el farcit, posar-hi la resta de formatge pel damunt, i al forn uns ¾ d’hora, a 190 – 200 º, ha de quedar cuallat i dauradet pel damunt ( si el motllo és de vidre, també es veurà si la massa s’ha cuit)