Ingredients:

• 400 grs de fideus Udon
• ½ carbassó
• 1 ceba mitjana
• ½ pebrot vermell i ½ de verd
• 50 grs de bolets deshidratats
• 400 ml de llet de coco (una llauna)
• 1 got petit de salsa de soja
• 1 got d'aigua

Elaboració:

Posar els bolets en aigua calenta i deixar que s'hidratin com a mínim durant 40 minuts.

Posar oli en el wok i una vegada calent afegir-hi les verdures tallades a tires d'un cm. Deixar que sofregeixin durant 3 minuts. Escórrer els bolets de l'aigua, tallar-los a tires i afegir-los al work, Remenar i deixar coure uns 6 minuts.

Afegir-hi la salsa de soja i l'aigua, deixar que bulli, afegir els fideus Udon, donar-hi un parell de voltes i incorporar la llet de coco. Remenar-ho bé i deixar-ho coure a foc lent 7 minuts remenant de tant en quan per evitar que s'enganxi al fons del wok.