Ingredients:

• 16 làmines de lassanya
• 1 ½ kg d'albergínia
• 100 grs de bacon en un tros
• 1 gra d'all
• 2 culleradetes de farigola en pols
• 300 grs de formatge fresc per untar
• ½ kg de tomàquets
• 1 got gran de llet
• 80 grs de formatge parmesà ratllat
• 1 culleradeta de curry en pols
• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades d'oli
• sal
  

Elaboració:

Tallar les albergínies a daus. Tallar també el bacon a daus i sofregir-lo en una paella amb oli i l'all picat durant 5 minuts. Afegir les albergínies, la farigola, 2 cullerades soperes d'aigua calenta i una mica de sal i deixar que segueixi coent a foc lent durant 20 minuts.

Tallar els tomàquets a rodanxes molt fines.

Coure les làmines de lassanya en una olla amb aigua bullint i salada el temps que digui el fabricant.

En el vas del minipimer, posar el formatge fresc, la llet, el curry i la meitat del parmesà i triturar fins a obtenir una crema suau i homogènia.

Untar una safata de forn amb una mica de mantega, en el fons, col·locar una capa de làmines de lassanya, untar-les amb una part de la crema de formatge, al damunt, posar una capa de rodanxes de tomàquet, una mica de parmesà ratllat i un parell de cullerades de la barreja d'albergínies i el bacon. Continuar formant capes de la mateixa manera, tenint en compte que la última capa ha de ser d'albergínia i bacon.

Posar la resta de parmesà , una mica de mantega tallada a daus petits i posar-ho al forn a 180º uns 15 minut, fins que la superfície sigui daurada.