Ingredients per a 4 persones:

• 200 grs. de gambes
• 2 manats d’espàrrecs verds
• 1 paquet de puré de patata
• 200 ml (1 got) de nata líquida
• 200 ml (1 got) de llet
• 100 grs. de formatge emmental ratllat
• 3 ous
• 75 grs. de mantega
• oli, sal i pebre

Elaboració:

Preparar el puré amb 200 ml. (1 got) d’aigua, la llet, 25 grs. de mantega i una culleradeta de sal, posar-lo en un motlle de pastís de manera que cobreixi el fons i les parets. Reservar.

Tallar la part tendre dels espàrrecs a trossets i ofegar-los a foc suau en la resta de la mantega. Quan estiguin molt tendres escórrer i salar-los.

Fregir les gambes en una mica d’oli, pelar-les i tallar-les a trossets.

Batre els ous i barrejar-los amb la nata líquida, els espàrrecs, les gambes i l’oli de fregir-les, la meitat del formatge ratllat, rectificar de sal i afegir una mica de pebre.

Abocar-ho tot en el motlle del puré i coure a forn mig durant uns 30 minuts, afegir la resta de formatge ratllat i gratinar uns minuts.