CORONA DE CACAU AMB GINGEBRE I SALSA DE BOURBON

Ingredients:

• 125 grs de mantega
• 150 grs de sucre moreno
• 50 cc d’aigua
• 4 ous
• 1 cullerada de gingebre en pols
• 175 grs de farina
• 580 grs de cacau pur en pols
• Un pessic de sal
• Un pessic de canyella
• ½ culleradeta de sucre vainillat
• 50 cc de crema de llet.

Salsa bourbon:

• 100 grs de mantega
• 2 rovells d’ou
• 75 grs de sucre moreno
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 50 cc de bourbon de bona qualitat.  

Elaboració:  

Untar un motlle (de corona) amb mantega.

Posar la mantega, l’aigua i el sucre moreno en un recipient al foc. Fer-ho coure fins que el sucre es desfaci i deixar-ho refredar.

Posar els ous sencers, el gingebre, la farina, el cacau, la canyella, la mica de sucre vainillat i la crema de llet en un bowl i remenar fins lligar-ho tot.

Barrejar amb la primera preparació i omplir el motlle. Coure al forn (calent) uns 15 minuts a 160º i 15 minuts més a 170ª. Deixar refredar dins el motlle.

Salsa:

Posar la mantega, els rovells d’ou, el sucre moreno, el vainillat i el bourbon en un pot. Fer-ho coure, com si es tractés d’una crema, remenant suaument, durant uns 8 minuts, fins que faci un parell de bombolles al mig.

Desmotllar la corona i servir-la regada de la salsa tèbia. 

Ostres, quin vici de pastís…. mare meva, els tres gusots de xocolata, gingebre i la salseta de bourbon lliguen a la perfecció! Això sí, en plena operació biquini, només un tallet petit i prou, eh? Je je je… Gemma

Hola Anna. La nostra assignatura pendent és el gingebre, però penso que ja he trobat la recepta definitiva per començar a apreciar el seu gust. És espectacular la combinació de sabors. molts petons.  La cuina vermella

Buff… aquest és dels meus!!!  Però sense el gingebre que no m’agrada. A més, veig que és potent de cacau… deliciós!!
Petons! Mercè