L'alvocat (Persea americana) és un arbre i també el nom del seu fruit dins la família Lauraceae. És originari d'Amèrica Central i Mèxic.

Descripció

És un arbre que arriba a fer 20 metres d'alçada, amb fulles alternades persistents de fins a 25 cm de llarg i flors nombroses de fins a 10 mm i poc vistoses. El fruit és una drupa i té forma de pera; arriba a fer fins 20 cm i pesar de 0,1 a 1 kilo. La seva llavor és força gran, de fins a 5 cm de diàmetre.

Conreu

Només es pot conrear en climes sense glaçades tropicals o subtropicals com la costa de l'orient d'Andalusia o el litoral d'Israel on tanmateix només es conreen les varietat més resistents a baixes temperatures com la Hass. A Mèxic es conreen altres varietats més sensibles. Un arbre pot fer fins a 120 fruits i 7 tones cada any. S'ha de tenir en compte que la pol·linització és difícil per autoincompatibilitat del propi pol·len.

Usos

El fruit es cull encara inmadur però madura bé en pocs dies a temperatura ambient. La principal preparació culinària és el guacamole mexicà però admet ser inclòs en amanides, entrepans i fins i tot batuts o gelats. Pot ser simplement menjat amb una mica d'oli i sal.

Font Viquipèdia