Notes de cuina
 | 
L'alvocat (Persea americana) és un arbre i també el nom del seu fruit dins la família Lauraceae. És originari d'Amèrica Central i Mèxic. DescripcióÉs un arbre que arriba a fer 20 metres d'alçada, amb fulles alternades persistents de fins a 25 cm de llarg i flors nombroses de fins a 10 mm i poc vistoses. El fruit és una drupa i té forma de pera; arriba a fer fins 20 cm i pesar de 0,1 a 1 kilo. La seva llavor és força gran, de fins a 5 cm de diàmetre. ConreuNomés es pot conrear en climes sense glaçades tropicals o subtropicals com la costa de l'orient d'Andalusia o el litoral d'Israel on tanmateix només es conreen les varietat més resistents a baixes temperatures com la Hass. A Mèxic es conreen altres varietats més sensibles. Un arbre pot fer fins a 120 fruits i 7 tones cada any. S'ha de tenir en compte que la pol·linització és difícil per autoincompatibilitat del propi pol·len. UsosEl fruit es cull encara inmadur però madura bé en pocs dies a temperatura ambient. La principal preparació culinària és el guacamole mexicà però admet ser inclòs en amanides, entrepans i fins i tot batuts o gelats. Pot ser simplement menjat amb una mica d'oli i sal. Font Viquipèdia Escriure un comentari
|
|||||
|
Criat a les zones rurals al voltant de Vilafranca des del segle XVI. La criança d'aquesta raça d'ànec ha revifat des dels 1990 i actualment és una de les més apreciades perquè la seva carn és menys greixosa que la d'altres espècies d'ànec.
