Ingredients:     

• 150 grs, de foie micuit
• 10 cc de cognac
• 10 cc de xerès
• 10 cc de vermut blanc  
• 1 cullerada de nata liquida
• Sal i pebre
• Reducció de vinagre balsàmic

Elaboració:

Barrejar en un bowl el foie amb la resta d’ingredients fins que ens quedi una pasta fina. Posar aquesta pasta en una mànega pastissera amb una boquilla que el forat no sigui més gran de 1 cm. 

Fer cilindres amb PVC dur (tipus “separadors de carpesano”) d’uns 1,5 cm. de diàmetre i 4 cm d’alçada, i enganxant-los amb celo. 

Posar els cilindres drets en un recipient petit que tingui la base llisa, un al costat de l’altre, que es toquin, amb la finalitat que es mantinguin verticals. 

Amb l’ajuda de la mànega, omplir de baix a dalt fins a completar el cilindres, donar-los la volta per assegurar-nos que son plens del tot, que la pasta toca el fons. 

Clavar-hi un pinxo o un escuradents, procurant que quedi el més recte possible, i posa-ho al congelador. 

Mitja horeta abans de menjar, es treuen del congelador i es passen a la nevera. En el moment de servir, es treu el cilindre ( es talla el celo i es retira el PVC), es posa una mica de reducció de balsàmic a la safata on els volem presentar, i els bombons al damunt.  

Anna, estic ben impressionada amb aquests bombons, una recepta excel·lent!!! M’ha encantat això dels separadors de carpesano, ets genial!  lacuinavermella 

Ostres, quina recepta més original i resultona!! Me l’anoto per fer en un pica-pica. M’ha encantat!!   Mercè