Ingredients per a 4 persones: 

• ½ tros de coll de xai
• 10 grs de coco ratllat
• Ras el Hanout (barreja d'espècies marroquí)
• sal i pebre
• oli de 0,4º
• 1 got de vi negre
• 2 alls
• 1 fulla de llorer
• pa de motlle (sense crosta)

Elaboració:

En una safata d'anar al forn posar el xai salpebrat i coure uns 25 minuts a 180º. Treure del forn, donar-li la volta, ruixar-lo amb el vi i afegir els 2 alls i la fulla de llorer. Tornar a posar al forn pujant la temperatura a 200º durant 10 minuts. Passar el xai a un plat i posar una mica d'aigua a la safata perquè es desenganxi la mica de suc, remenar i deixar refredar, colar el suc i reservar.

Una vegada el xai sigui fred, desossar-lo i trinxar-lo. Posaren un bol i barrejar la carn amb una mica de suc i una cullerada de Ras el Hanout, remenar-ho bé.

Agafar llesques de pa de motlle i aplanar-les amb el corró (han de quedar primes, la meitat del gruix de la llesca original), posar-hi carn, una mica de coco ratllat pel damunt i enrotllar com si fos un caneló.

Es menja fred

(Recepta del Taller de Cuina de Nadal impartit per la Mónica Serra a Pineda de Mar)