Carxofes amb cloïsses

Detalls: Categoria: Primers plats; Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients:

1llauna de carxofes
1 llauna de cloïsses de bona qualitat
1 ceba
1 gra d’all
1 cullerada de farina
1 got de brou de peix
½ got de vi blanc sec
1 cullerada de julivert picat
2 cullerades d’oli d’oliva
sal i pebre negre

Elaboració:

Obrir les llaunes, escórrer les carxofes tenint cura de no trencar-les, reservar una mica del suc i tallar-les a trossos. Escórrer les cloïsses comprovant que no tinguin sorra doncs espatllarien el plat.

En una cassola escalfar l’oli i daurar la ceba i l’all tot ben trinxadet, afegir la farina i ofegar uns 2 o 3 minuts sense que arribi a agafar color, afegir-hi el brou i deixar coure durant 5 minuts.

Afegir les carxofes, remenar i ruixar amb el vi blanc sec. Deixar reduir durant 5 minuts més tot remenant la cassola i incorporar les cloïsses escorregudes.

Si la salsa quedés massa espessa, es pot aclarir amb una mica del suc de les carxofes que hem reservat. Salpebrar i escampar-hi una mica de julivert picat. Servir molt calent.