Albergínies farcides d'anxoves

• | Imprimeix |
•  Correu

Detalls

Categoria: Primers plats

Escrit per La cuina de l'Anna

 Ingredients:  

• 4 albergínies mitjanes
• 16 anxoves
• 10 tomàquets
• 1 tasseta d'oli
• 5 alls
• julivert
• pa ratllat
• 1 culleradeta de sucre
• sal i pebre
• 1 cullerada de farigola seca en pols

Elaboració:

Per començar, fregiu els alls en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin daurats, traieu-los de la paella i reserveu-los.   

Tot seguit, talleu les albergínies per la meitat, buideu-les, talleu la part de dintre a trossos i reserveu-ne la part de fora. A continuació, en una paella amb oli abundant sofregiu les albergínies tallades a trossos i els tomàquets picats, i quan estiguin daurats afegiu-hi la sal, el pebre, el sucre i la farigola.   

Seguidament, poseu en un bol els alls que teníeu reservats ben picats, el pa ratllat i el julivert picat, i barregeu-ho tot bé.

Finalment, farciu les albergínies que heu buidat, amb la barreja d'albergínia i tomàquet, poseu-hi les anxoves a sobre, cobriu-ho tot amb la barreja de pa ratllat i julivert i coueu-ho al forn en una safata.

• < Anterior