Calamars farcits de carn
Ingredients per a 4 persones:
- 4 calamars mitjans
- 1 ou dur
- 250 gr. carn picada de porc
- 1 pot de tomàquet triturat
- 1 ceba
- all i julivert
- pebre negre
- 1/2 pebrot vermell
- 1 vas de vi blanc
Elaboració:
Les aletes i les potes dels calamars es tallen molt petites i es fregeixen junt amb la carn picada i s'hi afegeix l'ou dur ben trinxat.
Un cop cuit es farceixen els calamars amb aquesta barreja i es tanquen amb un escuradents.
Salsa
Es posa ceba trinxadeta a una cassola i es fregeix una mica, quan està rossa, s'hi posa el tomàquet i que faci xup xup uns 15 minuts, llavors s'hi posen els calamars.
Posar sal i pebre negre i una picada d'all i julivert pel damunt.
Quan els calamars comencin a canviar de color, s'hi tira el got de vi i quan estigui a punt de d'acabar, s'hi posa el pebrot vermell a tiretes.
Nous cursos i tallers a Ginkgo Biloba
Noves propostes per aquest començament d'any que de ben segur us agradaran.
Cliqueu a l'enllaç per veure-les extensament.
Recordeu que tots cuineu, que les places son limitades i que al final del taller o del curs seurem per sopar el cuinat. Si algú no vol fer-ho, pot portar-se la carmanyola i endur-se la seva racció.
El vi recomanat de desembre
TRES AL CUADRADO
Ribera del queiles
Raïm: Garnatxa i Merlot
Criança: Més de 14 mesos en barriques noves de roure francès i americà.
Observacions: Vi amb potencia a l'entrada de boca i finalitza amb un toc suau. En olor te tocs de fruita vermella i fusta.
Plats de caça, carns, i embotits.
ESCALIVADA AMB FORMATGE DE CABRA
Ingredients:
Per a 4 persones.
- 3 pebrots vermells.
- 2 albergínies.
- 3 cebes mitjanes.
- 1 rulo de formatge de cabra.
- Opcional Pa de coca o pa de pagès
Preparació:
Posem els pebrots i les albergínies senceres en una plata de forn. Després pelem i tallem la ceba i també l'hi posem. Tirem un raig d’oli d’oliva a les albergínies, pebrots i ceba, i ho posem al forn.
Retirar quan estigui cuit.
Pelem el pebrot i l’albergínia, agafem la ceba, i ho tallem tot a dauets petits. Ho barregem, i ja ho posem a una safata que pugui anar al forn. Col·loquem rodanxes de formatge de cabra pel damunt i ho gratinem un minutet.
També es pot servir de la següent manera :
Torrem el pa o la coca, i al damunt escampem l’escalivada. A sobre de tot hi col·loquem rodanxes de formatge de cabra, i ho posem a gratinar.
El vi recomanat de novembre
ARS ROMANTICA de Bardos
D.O. Ribera del Duero
Raïm: Tinta del país
Criança: 14 mesos en barriques d'un i dos anys de roure francès.
Observacions: Ví recomanat per plats casolans, carns vermelles o simplement per entrants calents.
CREMA DE BRÒQUIL
Ingredients:
- 500 gr de bròquil
- 150 gr de formatge blau
- 180 gr de ceba
- 250 gr de patates
- 750 gr d’aigua
- 125 gr de nata liquida
- 40 gr d’oli
- sal i pebre
Afegir els 40 gr d’oli i programar 5 minuts temperatura Varoma velocitat 1.
