Ingredients per a 5 persones: 

• 3 cuixes d'ànec confitades
• 180 grs d'arròs llarg (pes en sec)
  

Per les crêpes, 5 unitats

• 60 grs de farina
• 150 ml de llet
• 2 ous
• 1 culleradeta d'herbes fresques picades (opcional)
• sal i pebre
• mantega
  

Per la salsa de taronja

• 50 grs de sucre
• 50 ml de vinagre de Mòdena
• 500 ml de fondo de vedella
• suc de 3 taronges
• suc d'una llimona
• sal i pebre
• 1 cullerada de maicena
• mantega
  

Elaboració:

Posar les cuixes amb el seu greix al forn fins que la pell sigui torrada. Deixar-la refredar i esmicolar-la.

Bullir l'arròs i deixar refredar. 

Mentrestant, fer la salsa de taronja, en un cassó posar el vinagre i el sucre i posar-ho al foc a caramel·litzar, ha de quedar com un almívar. Quan ha arribat a aquest punt, afegir el fondo de vedella, el suc de taro i el de llimona i deixar que redueixi a la meitat.

Posar una mica de sal i pebre i colar la salsa amb un colador fi. Amb una cullerada de maicena desfeta en una mica d'aigua freda, espessir una mica la salsa.

En un bol, barrejar l'ànec esmicolat i l'arròs i afegir unes cullerades de salsa de taronja, per que la barreja quedi ben lligada.

Fer els creps, posar la farina, la llet els ous, la sal i pebre i les herbes fresques picades i passar-ho pel mini pimer, untar bé la base d'una paella d'uns 25 cm de diàmetre amb una mica de mantega i quan sigui ben calenta abocar-hi un cullerot de massa, repartir-la be per tota la base de la paella, esperar un minutet i donar-li la volta, deixar que qualli per l'altra banda i seguir amb la resta de creps.

Omplir cada crêpe amb la farsa d'ànec i arròs, tancar bé (procurant que no surti pels costats) i posar en una safata que pugui anar al forn. Escalfar-ho i abans de servir, posar la salsa de taronja al foc, afegir-hi una culleradeta de mantega i remenar bé, això farà que la salsa tingui un to brillant.

Al moment de servir, posar un parell de cullerades de salsa al damunt de cada crêpe.

(Recepta del Taller de Cuina de Nadal impartit per la Mónica Serra a Pineda de Mar)

Envia un comentari

Ingredients

• 1 paquet de mini tartaletes
• 10 llagostins
• 1 tira de bacon fumat tallat gruixudet
• 4 alls tendres
• oli de 0'4º
• sal i pebre

Elaboració:

Fer l'oli d'alls tendres, tallar els alls tendres a rodanxes de 1 cm aprox. i posar-los en un casso amb 2 dits d'oli a foc molt fluix, no ha de bullir, ha d'infusionar els alls, durant uns 12 minuts.

Pelar els llagostins i tallar-los en 5 trossos cada un.

Tallar el bacon a dauets petits i fregir-lo amb el seu oli. Una vegada cuit, afegir els llagostins i un parell de cullerades d'oli amb els alls tendres, donar-li un parell de voltes fins que els llagostins quedin cuits però no passats de cocció ja es poden omplir les tartaletes.

(Recepta del Taller de Cuina de Nadal impartit per la Mónica Serra a Pineda de Mar)

Aquesta tartaleta te un pinta magnifica, per fer-la un dia de pica pica

com a mi m’agrada fer els diumenges.

Petons

Fem un mos 

T'asseguro que queda boníssima, en vaig fer pel dinar de Nadal i per Any Nou en

vaig haver de tornar a fer. 

Una abraçada

Anna

La cuina de l'Anna 

Envia un comentari

Ingredients per a 4 persones: 

• 250 grs. de llom de salmó
• 100 ml. de salsa de soja (a poder ser Kikoman)
• 50 ml. de vi blanc
• 1 tros de gingebre (o 1 culleradeta, de les de cafè, de gingebre en pols)
• 1 cullaradeta, de postres, de sucre
• Sèsam torrat
  

Elaboració: 

Barrejar tots els ingredients del marinat.

Tallar el salmó a daus i posar-lo a marinar un mínim de 2 hores.

Es treu el salmó de la marinada , es punxa en broquetes i es passa pel sèsam torrat.  

(Recepta de la classe de Cuina de Nadal impartit per la Montse Tàpia)

 Ingredients per a 4 persones: 

•  50 grs de formatge Rocafort
• 125 grs de llet sencera
• 1 cullerada sopera de mel
• 1 taronja
  

Elaboració: 

Posar la llet i el Rocafort a un pot i que es desfaci a foc lent. Deixar refredar.

Pelar la taronja procurant que no quedi gens de part blanca, fer-ne grills sense la pell i tallar-los cada un en 3 trossos.

En un gotet de “xupito“ posar una mica de mel, 3 o 4 trossets de taronja i acabar d’omplir amb la crema de formatge.

Es pren fred.

 (Recepta del Taller de Cuina de Nadal impartit per la Mónica Serra a Pineda de Mar)

Envia un comentari

Ingredients per a 4 persones:

• 3 llamineres de porc
• 1 got de vi blanc
• 1 copa d’Oporto
• 1 copa d’aigua
• ½ llimona
• 1 bric de crema de llet
• ½ pot de melmelada de fruites del bosc
• 200 grs de xampinyons
• Sal
• pebre

Elaboració:

Salpebrar les llamineres i rostir-les dins una cassola. Un cop daurades afegir-hi la melmelada, els vins, l’aigua i el suc de mitja llimona.

Fer-ho coure uns 20 minuts, treure les llamineres i deixar reduir el suc uns 8 minuts. Afegir la crema de llet i un xic de sal.

Mentrestant, posar els xampinyons partits per la meitat (o a quarts, depenent de la mida) a una paella amb una mica d’oli i enrossir-los.

Afegir-los a la salseta que tenim a la cassola, remenar-ho perquè quedi ben barrejat. Tallar la carn i tornar a posar-la a la cassola i deixar fer xup xup a foc baix uns 5 minuts.

Envia un comentari