La cuina de l’Anna

Ingredients per a 4 persones:

2 taronges dolces

150 gr. de formatge Brie en barra

4 cullerades d’oli d’oliva

Mig manat d’alfàbrega

Triturar les fulles d’alfàbrega amb l’oli i un xic de sal.

Pelar la taronja procurant que no quedi gens de pell blanca i tallar-la a rodanxes ben fines.

Deixar-les macerar en l’oli d’alfàbrega 1 hora.

Tallar el formatge a rodanxes fines i muntar els mil fulles, superposant rodanxes de taronja alternades amb el Brie.

També es pot fer, posant una rodanxa de taronja i una de formatge (com es pot veure a la foto)

Ingredients:

• 280 g de suc de taronja
• 70 g de margarina pomada
• 350 g de farina
• 60 g de cacau en pols
• 180 g de sucre
• un sobre de llevar químic (tipus Royal)
• un polset de sal
• una cullerada d’extracte de vainilla
• una cullerada de vinagre (preferentment de sidra)

El·laboració

Preescalfar el forn a 190 ºC.

Si es passen la farina, la xocolata en pols, el sucre i el llevat tot junt per el sedas, s’incorporen amb més facilitat.
Posar en el vas els ingredients en el mateix ordre en que es relacionen
en el apartat d’ingredients i programar vel 3 ½ fins  aconseguir una barreja homogènia. Posar.ho en un motlle prèviament untat amb margarina
i enfornar de 35 a 40 min.
Deixar refredar sobre un enreixat.

Es pot servir acompanyat de fruites caramel·litzades.

Font: Thermomix.cat

Ingredients per la massa :

- 60g de sucre

- la pell d’una llimona (la part groga)

- 200g de llet

- 50g de mantega pomada

- 30g de llevat de París

- 1 ou

- 350g de farina

- 1 culleradeta de sal

Ingredients per a la decoració :

- Fruita confitada

- Sucre humitejat en cafè

El·laboració

Posar el sucre a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 segons a velocitat 10.

Afegir la llet, la mantega, l’ou i el llevat i programar 1½ min a 37ºC de temperatura i velocitat 2,5.

Posar la resta d’ingredients, barrejar uns segons a velocitat 6 i programar 2 minuts a velocitat espiga.

Si és possible, deixar reposar la massa durant 20 minuts al vas i tornar a amassar 1 minut a velocitat espiga.

Posar la massa damunt el Silpat donant-li la forma desitjada, o bé en una plata de forn coberta de paper vegetal.

Decorar la massa amb la fruita i el sucre humit.

Deixar que llevi i posar-la al forn calent a 180ºC durant uns 25 minuts (programació orientativa, depenent del forn amb el que es treballi).

NOTES:

- És molt bona acompanyada amb cava.

- Si es vol farcir es pot tallar per la meitat i posar-hi nata, crema, etc.

Ingredients:

• 300 g. de xocolata 72% cacau
• 300 g. nata liquida
• 40 g. de conyac

El·laboració

Amb el vas ben sec, triturar la xocolata a velocitat 3 i reservar, afegir la nata liquida i programar 5 minuts temperatura 80 velocitat 1. fins a obtenir una crema homogènia. Incorporar el licor i barrejar uns segons a velocitat 1. Deixar refredar i posar-ho a la nevera fins que agafi consistència.

Fer boletes que es cobreixen amb xocolata en pols. Conservar en fred fins al moment de servir

Ingredients:

Per a 4 persones.

- 3 pebrots vermells.
- 2 albergínies.
- 3 cebes mitjanes.
- 1 rulo de formatge de cabra.

Opcional
- Pa de coca o pa de pagès

Preparació:

Posem els pebrots i les albergínies senceres en una plata de forn. Després pelem i tallem la ceba i també la hi posem. Tirem un raig d’oli d’oliva a les albergínies, pebrots i ceba, i ho posem al forn.

Retirar quan estigui cuit.

Pelem el pebrot i l’albergínia, agafem la ceba, i ho tallem tot a dauets petits. Ho barregem, i ja ho posem a una safata que pugui anar al forn. Col·loquem rodanxes de formatge de cabra pel damunt i ho gratinem un minutet.

També es pot servir de la següent manera :

Torrem el pa o la coca, i al damunt escampem l’escalivada. A sobre de tot hi col·loquem rodanxes de formatge de cabra, i ho posem a gratinar.

Ingredients:

-1/2 kg de carn de xai trossejada.
-1/4 de kg de arròs blanc
-3 albergínies
-4 tomàquets
-1 ceba
-sal
-pebre
-cúrcuma
-canyella

Preparació:

Coure la carn amb poca aigua, sal i pebre, durant 45 minuts, mentrestant, pelar les albergínies, obrir-les pel mig i fregir-les.

Pelar i picar la ceba i fregir-la. Retirar l’excés d’oli i afegir la cúrcuma i la canyella. Rentar els tomàquets i fregir-los sencers amb la pell.

Al damunt de la carn posar les albergínies, els tomàquets i la ceba.
Deixar coure durant uns 5 o 10 minuts més, a foc molt lent.
S’acompanya amb arròs blanc.

Ingredients:

500 gr de cebes ja netes i tallades fines i petites
75 gr de codonyat
2 cullerades d’oli
3 cullerades de moscatell
sal
pebre

Preparació:

En fred i en un recipient de fons gruixut posar-hi la ceba l’oli i la sal, amb el foc ben baix. Fer caramel·litzar la ceba,remenant de tant en tant, i tapada durant 1 hora aproximadament, afegir-hi codonyat tallat a dauets, i seguir coent fins que es desfaci, incorporar el vi i que deixar que redueixi, posar-hi el pebre i deixar-lo refredar.

Es guarda en un pot de vidre a la nevera i és fa servir per acompanyar foie.

Ingredients:

Per 4 persones

4 talls de llom de salmó
1 ceba gran
1 pebrot vermell gran
1 carbassó
2 tomàquets
oli
sal
pebre
llimona

Preparació:

Agafem quatre trossos de paper de forn gran. Al mig de cadascun d’ells hi posem un llom de salmó prèviament salpebrat. Al damunt col·loquem les verdures tallades ben petites. I després i tirem un bon raig d’oli. Tapem el peix i les verdures amb el paper de forn i cap al forn no cal a temperatura 180º aproximadament durant uns 8 – 10 minutets (o fins que el peix sigui cuit)

Ingredients:

1 kg de xampinyons grans
2 pits de pollastre
100gr de llom de porc
2 cebes mitjanes
1 porro
2 grans d’all
20gr de formatge ratllat
oli
vinagre de mòdena
1 ou
sal
pebre negre.

Preparació:

Es treu la part terrosa del tronc dels xampinyons i es renten amb aigua. Es treuen els troncs a tots els xampinyons.

Passem per la picadora els troncs, els pits de pollastre, el llom i l’ou.

Es farceixen els xampinyons amb la massa resultant.
Es pica la ceba, el porro i els grans d’all i es posen en una safata de forn i se’ls tira per sobre l’oli i el vinagre i al damunt s’hi col·loquen els xampinyons farcits.

Es salpebre al gust i al forn a uns 180 º durant 25 min.

S’hi tira per sobre el formatge ratllat i es gratina durant 5 min. Es serveix calent.

Ingredients:

- 1 conill a trossos
- 1 ceba mitjana
- farigola
- 2 grans d’all
- 1 culleradeta pebre vermell
- conyac
- 1 got vi blanc
- sal i pebre negre
- oli

Preparació:

Fregir els trossos de conill amb una mica d’oli, sal
i pebre negre. Quan el conill estigui mig cuit afegir un raig de conyac i
deixar-ho reduir. Afegir una ceba mitjana tallada ben petita, dos grans d’all sense pelar i un grapat de farigola. Quan la ceba
estigui cuita, afegir una culleradeta de pebre vermell i un got de vi blanc.
Deixar coure