Ingredients per a 4 persones:

• 1 bossa de barreja d'enciams
• 1 paquet de 100 grs de gules
• 50 grs de nous
• sal, oli
• vinagre de Mòdena

Elaboració:

Posar la barreja d'enciams en una safata, salar i posar-hi una mica d'oli i de vinagre de Mòdena, escampar-hi les nous pel damunt.

En una paella, posar oli i les gules. Remenar fins que siguin tèbies, no calentes, i tancar el foc.

Es reparteixen pel damunt de l'amanida, abocant-hi també l'oli en que les hem escalfat, i es ja es pot servir.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 bròquil
• 250 grs de carn picada (meitat vedella, meitat tocino)
• 1 ceba
• 20 grs de tomàquet triturat
• pa del dia anterior
• salsa beixamel
• 100 grs de formatge emmental ratllat
• sal i pebre

Elaboració:

Separar el bròquil en ramets i bullir-lo en aigua amb sal uns 12 minuts (ha de quedar una mica “al dente”)

Sofregir la ceba, afegir-hi la carn picada i donar-li unes voltes. Salpebrar i afegir el tomàquet triturat. Deixar-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Tallar el pa a llesquetes no massa gruixudes.

Posar les llesquetes al damunt d'una safata que pugui anar al forn, i que tingui les parets altes, al omplint tota la base de la safata. Al damunt, escampar-hi el sofregit de carn, i el bròquil. Napar-ho amb la beixamel i posar-hi el formatge ratllat per sobre.

Gratinar fins que la superfície quedi torradeta.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 4 ous
• 120 grs de sucre
• 120 grs de farina de repostería
  

Pel farcit:

• 1 alvocat
• 200 grs de bastonets de cranc
• 200 grs de gambes cuites
• 300 grs de salsa rosa
   

Elaboració: 

Escalfar el forn a 180º
Tallar els palets de cranc i les gambes (reservant-ne 6 o 8 unitats per guarnir el tronc). Pelar i laminar l'alvocat.

Col·locar la papallona a les “cuchilles” i posar el sucre i els ous al vas, programar 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 3. Tornar a programar 6 minuts, velocitat 3, però aquesta vegada sense programar temperatura.

Incorporar la farina i programar 4 segons, velocitat 2.

Folrar la safata del forn, untar-la i abocar-hi la barreja, estendre-la bé, per tota la superfície, ha de quedar una planxa prima. Posar al forn durant 9 minuts.

Abocar-la damunt un tros de paper d'alumini o bé d'un drap lleugerament humit, enrotllar i reservar.

Una vegada fred, desenrotllar el pa de pessic i untar-lo amb salsa rosa. Cobrir amb els bastonets de cranc i les gambes trossejats

Tornar a enrotllar el pa de pessic, com un braç de gitano, tapar-lo amb film transparent i reservar a la nevera, que es refredi una mica. Abans de servir, cobrir amb la resta de salsa rosa i decorar amb gambes i alvocat.