Bavarois de gambes i escamarlans

• | Imprimeix |
•  Correu

Detalls

Categoria: Primers plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients
•    100gr de gambes
•    100gr de escamarlans
•    3 fulles de gelatina
•    1 pot de nata per cuinar
•    1 enciam
•    1 cogombre
•    Sal i pebre
 
Elaboració
Es cou el peix amb una mica d’aigua, el pelem i es guarda el caldo que ha fet.
Es talla l’enciam i el cogombre petitets, s’hi afegeix el peix trinxat, la crema de llet, sal i pebre.
Es desfà la gelatina en 1/2 vas del caldo que ha fet el peix ben calent, es remena i un cop tebi, es posa amb la barreja anterior.
Es passa a un motlle untat amb oli es deixa a la nevera fins el moment de servir.
Es treu del motlle i es serveix acompanyat d’una amanida.

Pollastre amb soja

• | Imprimeix |
•  Correu

Detalls

Categoria: Segons plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients. 

• 1 pollastre a quarts
• 1 llauna de brots de soja de 1/4 de kg
• 1 manat de porros
• 1/4 de kg de xampinyons
• 1 pastilla de caldo
• oli
• sal

Elaboració:

Es desfà la pastilla en 1/4 de litre d'aigua calenta. Es sala el pollastre.

Es passa per la paella amb una mica de d'oli fins que és dauradet, es teu i ala mateixa paella amb l'oli que hi ha, s'hi posen el porros talladets, s'afegeixen els xampinyons laminats i la soja, desprès s'hi tira el caldo i el pollastre.

Deixar coure tapat a foc lent fins que el pollastre estigui fet (aproximadament 3/4 d'hora)

Flam d'espinacs

• | Imprimeix |
•  Correu

Detalls

Categoria: Primers plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients. 

• 1/2 l. de caldo de pollastre
• 4 ous
• 3/4 kg d'espinacs
• 1 got de crema de llet
• 1 cullerada de mantega
• sal i pebre

Elaboració:

Es renten i tallen els espinacs, es couen uns 6 minuts i s'escorren bé.

Es piquen i es passen per la paella amb mantega, un parell de minuts.

Mentre s'escalfa el caldo, es baten els ous i es barregen amb la crema de llet, la sal i el pebre.

Aquí s'hi afegirà el caldo calent poc a poc i sense deixar de remenar s'hi afegeixen els espinacs ben trinxats i s'omplen els motlles individuals amb aquesta barreja.

Es posen els motllos en una safata una mica fonda amb una mica d'aigua i al bany Maria en el forn uns 45 minuts.

Un cop quallats, es desemmotllen i es serveixen calents. (també poden menjar-se freds)

Calamars farcits de carn

• | Imprimeix |
•  Correu

Detalls

Categoria: Segons plats

Escrit per La cuina de l'Anna

Ingredients per a 4 persones:

• 4 calamars mitjans
• 1 ou dur
• 250 gr.  carn picada de porc
• 1 pot de tomàquet triturat
• 1 ceba
• all i julivert
• pebre negre
• 1/2 pebrot vermell
• 1 vas de vi blanc

Elaboració:

Les aletes i les potes dels calamars es tallen molt petites i es fregeixen junt amb la carn picada i s'hi afegeix l'ou dur  ben trinxat.
 
Un cop cuit es farceixen els calamars amb aquesta barreja i es tanquen amb un escuradents.

Salsa

Es posa ceba trinxadeta a una cassola i es fregeix una mica, quan està rossa, s'hi posa el tomàquet i que faci xup xup uns 15 minuts, llavors s'hi posen els calamars.

Posar sal i pebre negre i una picada d'all i julivert pel damunt.

Quan els calamars comencin a canviar de color, s'hi tira el got de vi i quan estigui a punt de d'acabar, s'hi posa el pebrot vermell a tiretes.